Política editorial y de pruebas de recetas.

Todas las recetas de DishNomad pasan por el mismo proceso antes de publicarse. Esta página lo documenta, porque «auténtico» es una palabra fácil de imprimir y difícil de merecer.

Investigación

Una receta empieza por cómo se cocina realmente el plato en su país de origen: variantes regionales, la técnica tradicional, lo que hacen las cocinas de casa (no solo los restaurantes) y dónde están las discrepancias. Cuando la historia de un plato está en disputa —como suele ocurrir—, presentamos las versiones enfrentadas en lugar de elegir la más cómoda. Las afirmaciones culturales e históricas se limitan a lo verificable; cuando algo es leyenda, lo etiquetamos como leyenda.

Pruebas

Las recetas se cocinan en una cocina de casa corriente y con utensilios corrientes antes de publicarse. Las cantidades se pesan, los tiempos se cronometran y los pasos escritos siguen lo que ocurrió de verdad delante de los fogones, incluidos los puntos de control sensoriales (qué debes ver, oír y oler) en cada fase. Si un método tradicional exige un equipo que la mayoría de las casas no tiene, lo decimos abiertamente y explicamos qué se pierde con la adaptación doméstica.

Lo que nos negamos a publicar

• Recetas copiadas o parafraseadas de otros sitios o libros.
• «Tradiciones» inventadas o historias de origen no verificables presentadas como hechos.
• Valoraciones falsas, contadores inflados o reseñas. Las cifras de este sitio se calculan con datos reales.
• Recetas patrocinadas o contenido pagado presentado como contenido editorial.
• Páginas de relleno: una página de país o de categoría existe solo cuando tiene contenido real detrás.

Correcciones

Cuando un lector nos señala un error —culinario o cultural—, lo verificamos, lo corregimos y actualizamos la fecha de modificación de la página. Las correcciones de fondo son bienvenidas de verdad: hello@dishnomad.com.

Asistencia de IA

Usamos herramientas de software, incluida la IA, al redactar y editar. Todas las recetas publicadas son revisadas por personas, probadas como se describe arriba y sometidas a los criterios de esta página, sean cuales sean las herramientas empleadas para producirlas. La responsabilidad de todo lo publicado es del equipo editorial.

Sobre las imágenes

Las imágenes de los platos de este sitio son ilustraciones generadas por IA, no fotografías de nuestras propias pruebas de cocina. Las usamos porque una ilustración coherente y fiel del plato terminado es más útil que una foto de stock que no corresponde, y porque preferimos enseñarte qué aspecto debe tener un plato antes que tomar prestada la cocina de otro. Cada imagen se contrasta con la receta a la que pertenece: si la ilustración no muestra el plato tal y como lo produce esta receta, no se publica. Cuando una imagen es una fotografía real, se acredita debajo con su autor y su licencia.