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1000 recetas · 100 países · actualizado cada semana

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Plato de la semana: Holubtsi

Todas las recetas, de la A a la Z.

Este es el índice completo: todas las recetas de DishNomad, agrupadas por país. Todas siguen el mismo criterio: una respuesta por delante sobre qué es el plato y a qué sabe, la técnica completa con puntos de control sensoriales, sustituciones honestas y la historia cultural que hay detrás. Publicamos despacio a propósito; un plato se gana su sitio aquí probándose en una cocina de casa y contrastándose con cómo se cocina de verdad en su país. Ahora mismo 1000 recetas de 100 países: el atlas crece cada semana.

Albania

10 platosGuía de campo →

Byrek albanés redondo de espinacas en su bandeja, con la masa dorada y ampollada cortada en porciones que dejan ver el relleno verde de cuajada

Albania2 h 45 min

Byrek me Spinaq

pastel albanés de espinacas y cuajada

Cazuela de barro burbujeante de fërgesë albanesa, requesón dorado sobre pimiento rojo y tomate, con pan al lado

Albania50 min

Fërgesë Tirane

pimientos, tomate y requesón al horno

Cuenco de guiso albanés de alubias blancas con un hilo de aceite de pimentón naranja, perejil picado y pan al lado

Albania9 h 55 min

Jani me Fasule

Guiso albanés de alubias blancas con menta

Más de AlbaniaPetulla 1 h 55 min Pispili 1 h 25 min Qofte të Fërguara 1 h 15 min Speca me Gjizë 55 min Tavë Dheu 1 h 20 min Tavë Kosi 1 h 50 min Trileçe 9 h

Alemania

10 platosGuía de campo →

Rodajas de bratwurst cubiertas de kétchup al curry rojo y espolvoreadas con curry en polvo, en una bandeja de papel con papas fritas

Alemania35 min

Currywurst

salchicha berlinesa en kétchup al curry

Queso hessiano translúcido de leche agria bajo una marinada de cebolla cruda picada con comino, junto a pan de centeno oscuro

Alemania4 h 15 min

Handkäse mit Musik

queso de leche agria con cebolla

Käsespätzle en una fuente con queso de montaña fundido formando hebras bajo un montón de cebolla frita oscura

Alemania45 min

Käsespätzle

fideos de queso suabos con cebolla frita

Más de AlemaniaLaugenbrezel 3 h 25 min Maultaschen 1 h 50 min Rinderrouladen 2 h 20 min Sauerbraten 75 h 40 min Schwäbischer Kartoffelsalat 1 h Schwarzwälder Kirschtorte 5 h 35 min Weißwurst con mostaza dulce 2 h

Arabia Saudí

10 platosGuía de campo →

Bol ancho de jareesh saudí, una papilla cremosa y pálida de trigo triturado con cordero deshilachado, coronada con cebollas fritas muy doradas en ghee derretido

Arabia Saudí2 h 10 min

Jareesh

Papilla de trigo triturado con cordero

Bandeja amplia de kabsa saudí: arroz basmati dorado y especiado cubierto con trozos de pollo dorados, pasas y almendras tostadas, con un cuenco de salsa roja daqoos al lado

Arabia Saudí1 h 50 min

Kabsa

arroz especiado saudí con pollo

Fuente de mandi saudita: arroz basmati pálido veteado de azafrán cubierto con hombro de cordero ahumado deshecho, almendras fileteadas y pasas

Arabia Saudí4 h 5 min

Mandi

cordero ahumado en pozo con arroz

Más de Arabia SaudíMasoub saudí 15 min Mutabbaq saudí 3 h 10 min Saleeg 1 h 40 min Saudi Gahwa 25 min Saudi Luqaimat 2 h 15 min Shorbat Freekeh 1 h 10 min Tamees saudí 2 h 25 min

Argelia

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Fuente de cigarros de bourek argelino dorados, uno partido para mostrar la ternera picada y el queso fundido, con gajos de limón

Argelia1 h

Bourek

cigarros argelinos fritos de carne y queso

Fuente de chakhchoukha argelina: pan plano desmenuzado cubierto de salsa roja de cordero, con garbanzos y zanahoria amontonados en el centro

Argelia3 h 10 min

Chakhchoukha

pan plano desmenuzado de Biskra en salsa de cordero

Cuenco de chorba frik argelina, una sopa de cordero y freekeh de color óxido salpicada de cilantro y menta seca

Argelia1 h 30 min

Chorba Frik argelina

sopa de cordero y freekeh

Más de ArgeliaKalb el Louz 2 h 15 min Karantika 1 h 30 min Khobz Dar 2 h 25 min Mhadjeb 2 h Mtewem 1 h 45 min Rechta 2 h 35 min Tadjine Zitoun 1 h 30 min

Argentina

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Alfajores de maicena apilados y rellenos de dulce de leche, con el canto rebozado en coco rallado

Argentina1 h 42 min

Alfajores de Maicena

galletas argentinas de maicena con dulce de leche

Parrilla argentina cargada de tira de asado, vacío y chorizo cocinándose sobre brasas de leña encendidas

Argentina4 h 15 min

Asado

parrillada argentina de ternera al fuego de leña

Bol de chimichurri argentino con perejil picado, ajo y copos de guindilla flotando en vinagre y aceite

Argentina2 h 15 min

Chimichurri

salsa argentina de perejil, ajo y vinagre

Más de ArgentinaChoripán 40 min Empanadas Salteñas 5 h 15 min Humita en Chala 1 h 25 min Locro 16 h Matambre Arrollado 14 h 15 min Milanesa a la Napolitana 1 h 20 min Provoleta 1 h 18 min

Armenia

10 platosGuía de campo →

Fuente de eetch armenio, ensalada de bulgur de tono rojizo con perejil picado, cebolleta y hojas de lechuga

Armenia1 h 7 min

Eetch

ensalada armenia de bulgur y tomate

Un hojaldre armenio gata redondo marcado con un patrón de rejilla, con una porción cortada que muestra el relleno desmenuzable de khoriz

Armenia2 h 30 min

Gata

Hojaldre dulce armenio en capas

Una calabaza armenia ghapama entera horneada con la tapa levantada, mostrando arroz salpicado de albaricoques, ciruelas pasas y nueces

Armenia2 h 40 min

Ghapama

Calabaza Armenia Horneada con Arroz y Fruta Seca

Más de ArmeniaHarissa armenia 5 h 5 min Khorovats 4 h 50 min Lavash 2 h Manti 2 h 15 min Spas 1 h 15 min Tolma 1 h 55 min Zhingyalov Hats 1 h 40 min

Australia

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Galletas ANZAC doradas con avena y coco a la vista, enfriándose sobre una rejilla, una partida para mostrar el centro tierno

Australia30 min

ANZAC Biscuits

galletas de avena y golden syrup

Un pastel de carne australiano del tamaño de la mano, con tapa de hojaldre dorada, partido para mostrar el relleno espeso de ternera en salsa

Australia3 h 40 min

Aussie Meat Pie

empanada individual de ternera en salsa

Langostinos abiertos tostándose con la cáscara hacia abajo en una plancha de barbacoa, con la mantequilla de ajo burbujeando en los lomos abiertos y gajos de limón al lado

Australia28 min

Barbecued Prawns

langostinos a la barbacoa con mantequilla de ajo

Más de AustraliaCarpetbag Steak 48 min Chicken Parmigiana 1 h 5 min Damper 40 min Lamingtons 13 h 20 min Salt and Pepper Squid 1 h Sausage Sizzle 35 min Vegemite on Toast 5 min

Austria

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Fuente de piezas de pollo frito empanado austríaco, doradas, con perejil frito crujiente y gajos de limón

Austria2 h

Backhendl

pollo frito empanado a la austríaca

Bol de ensalada austríaca de patata templada con rodajas de patata firme, aros de cebolla roja y cebollino

Austria1 h

Erdäpfelsalat

ensalada austríaca de patata templada

Cuenco de caldo de ternera austriaco transparente con tiras de crepe y cebollino picado por encima

Austria1 h 10 min

Frittatensuppe

Caldo de ternera con tiras de crepes

Más de AustriaKaiserschmarrn 55 min Kärntner Kasnudeln 1 h 50 min Liptauer 4 h 15 min Sachertorte 5 h 40 min Tafelspitz 3 h 40 min Wiener Saftgulasch 3 h 30 min Wiener Schnitzel 40 min

Bangladés

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Beef bhuna oscuro y brillante en una sartén pesada, con el aceite separándose en los bordes y guindillas verdes abiertas por encima

Bangladés2 h 5 min

Beef Bhuna

ternera especiada sofrita en seco de Bangladés

Curry de ternera de Sylhet con gajos gruesos de corteza verde de shatkora en una salsa oscura y aceitosa

Bangladés2 h

Beef Shatkora

ternera de Sylhet con cítrico amargo

Bhuna khichuri dorado de arroz y moong dal con especias enteras y guindillas verdes abiertas en una olla pesada

Bangladés1 h

Bhuna Khichuri

pilaf bengalí de arroz y lentejas

Más de BangladésChomchom 3 h 30 min Fuchka 2 h 15 min Ilish Bhapa 1 h 5 min Jhal Muri 15 min Kacchi Biryani 8 h 25 min Morog Polao 2 h Panta Bhat 10 h 30 min

Bélgica

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Cucurucho de papel con patatas fritas belgas gruesas y doradas, un tenedor y un montículo de mayonesa espesa por encima

Bélgica1 h 15 min

Belgische Frieten

patatas fritas belgas dos veces con mayonesa

Estofado flamenco de ternera oscuro en una olla de hierro fundido con salsa brillante de cerveza, cebolla y una guarnición de patatas fritas

Bélgica3 h 30 min

Carbonnade Flamande

ternera flamenca estofada en cerveza negra

Fuente de horno con endibias belgas envueltas en jamón bajo queso dorado y bechamel burbujeante

Bélgica1 h 15 min

Chicons au Gratin

endibias belgas gratinadas con jamón y bechamel

Más de BélgicaGaufres de Liège 3 h 40 min Moules-Frites 40 min Speculoos 12 h 39 min Stoemp 45 min Tomate Crevette 40 min Vol-au-Vent 1 h 15 min Waterzooi de Gante 1 h 15 min

Birmania (Myanmar)

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Un tarro de balachaung birmano, gambas secas crujientes de color óxido con ajo y chalota fritos bajo el aceite

Birmania (Myanmar)1 h

Balachaung

relish birmano de gambas secas y ajo

Plato de danbauk birmano con arroz dorado, pollo, anacardos, pasas y hojas de menta fresca

Birmania (Myanmar)2 h 25 min

Danbauk

biryani birmano de pollo con anacardos

Ensalada birmana de hojas de té con té encurtido oscuro, cacahuetes, guisantes partidos, repollo rallado y tomate en un cuenco

Birmania (Myanmar)25 min

Lahpet Thoke

ensalada birmana de hojas de té fermentadas

Más de Birmania (Myanmar)Mohinga 1 h 45 min Nan Gyi Thoke 1 h 10 min Ohn No Khao Swè 1 h 5 min Samusa Thoke 50 min Sanwin Makin 1 h 35 min Shan Khao Swè 55 min Wetha Hnat 1 h 50 min

Bolivia

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Vaso de api boliviano morado intenso humeante junto a un pastel de queso frito, ampollado y espolvoreado con azúcar glas

Bolivia1 h 35 min

Api con Pastel

bebida de maíz morado y empanadilla frita de queso

Cuñapés bolivianos calientes con la corteza dorada y agrietada, uno abierto que muestra el interior hueco y elástico de queso

Bolivia55 min

Cuñapé

panecillos cruceños de almidón de yuca y queso

Plato hondo de fricasé paceño boliviano con cerdo con hueso en caldo naranja de ají, sobre mote y chuño

Bolivia10 h 55 min

Fricasé Paceño

guiso paceño de cerdo con ají amarillo

Más de BoliviaHumintas al Horno 1 h 35 min Llajua 12 min Majadito 3 h 45 min Pique Macho 1 h 10 min Salteñas 13 h 25 min Silpancho 1 h Sopa de Maní 2 h 5 min