6 recetas con Pimienta de Jamaica de 4 cocinas.

Una sola baya seca que sabe a canela, clavo y nuez moscada a la vez, de ahí su nombre en inglés. Es la columna del jerk jamaicano, una nota obligada en las carnes y arroces especiados del Levante y un estándar en las salmueras de encurtido de Oriente Medio y Escandinavia. Las bayas enteras aguantan estofados largos y encurtidos; molida va mejor en adobos secos y repostería. La madera y las hojas del árbol también ahúman la carne jerk, uniendo dos veces la especia al plato.

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