7 recetas con Mejillones de 7 cocinas.

El marisco más rápido que existe: una olla tapada, un chorro de vino o cerveza, cuatro a seis minutos y listo. Sueltan su propio jugo salino al abrirse, y ese jugo se convierte en la salsa, así que sazona solo después de probarlo. Frota las conchas y quita las barbas justo antes de cocinarlos, descarta los que sigan cerrados tras el calor y los que ya estuvieran abiertos y no cierren al golpearlos. Los moules-frites belgas, los mejillones españoles y la buzara adriática viven de ese jugo.

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