12 recetas con Frijoles negros de 6 cocinas.

La legumbre diaria del sur de México, Cuba, Venezuela y Brasil, donde la feijoada se construye sobre ellos. Mantienen la piel y un dulzor terroso suave durante cocciones largas, y su caldo oscuro es la mitad del sentido: nunca lo tires de una olla de frijoles de olla. Con arroz forman una proteína completa, que es la razón por la que ese emparejamiento aparece por su cuenta en toda América Latina.

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