6 recetas con Harissa de 2 cocinas.

Una pasta norteafricana de chiles secos remojados y majados con ajo, alcaravea, cilantro y aceite de oliva. Las versiones tunecinas son las más ardientes y con más alcaravea; las marroquíes y argelinas tienden a ser más suaves y ahumadas. Sazona el caldo del cuscús, guisos, carne a la brasa y los huevos del shakshuka, y se añade a la sopa en la mesa tan a menudo como se cocina dentro de un plato. Cubre con aceite la superficie del tarro abierto para que no se estropee.

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