8 recetas con Albahaca de 4 cocinas.

El verano en forma de hoja. La albahaca dulce mediterránea es el alma del pesto, la caprese y las salsas de tomate, y siempre se añade rasgada al final, porque el calor la ennegrece y apaga su perfume. La albahaca tailandesa es otro animal —anisada y lo bastante recia como para sobrevivir a un wok caliente—, imprescindible en los salteados del sudeste asiático y en el pho. No son intercambiables, y ambas se magullan si las picas con un cuchillo sin filo.

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