7 recetas con Cangrejo de 6 cocinas.

Carne dulce y delicada que llega a costa de un trabajo real, salvo que la compres ya desmenuzada. La carne oscura del cuerpo es intensa y untuosa y hace las mejores salsas; la carne blanca de las pinzas es suave y conviene añadirla al final para que no se deshaga. Los cangrejos enteros salteados con chile, pimienta o curry son el tratamiento estándar en todo el sudeste asiático. La carne desmenuzada pierde textura si se recalienta fuerte, así que incorpórala a los platos calientes fuera del fuego.

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