7 recetas con Piña de 7 cocinas.

Dulzor tropical con un arma escondida: la bromelina, una enzima que ablanda la carne, y por eso la piña y el cerdo son pareja natural, sobre todo en el trompo de los tacos al pastor, donde la piña caramelizada se corta directamente sobre el taco. Asarla o hacerla a la parrilla concentra su azúcar y domestica su acidez. La piña fresca nunca cuaja en gelatina: la enzima se come antes la gelatina.

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