8 recetas con Atún de 5 cocinas.

Pescado denso y carnoso que se vende en tres formas muy distintas. El lomo de calidad sashimi se come crudo o marcado unos segundos solo por fuera. Los filetes aguantan una parrilla fuerte pero quedan grises y algodonosos si se hacen del todo. El atún en conserva en aceite es un básico de despensa por derecho propio, base de salsas italianas, empanadas españolas y ensaladas por todo el Mediterráneo. Nunca trates uno como sustituto de otro. Si lo marcas, seca bien la superficie y usa una sartén lo bastante caliente para humear.

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