9 recetas con Hoja de laurel de 8 cocinas.

La nota de fondo silenciosa del estofado europeo: una o dos hojas echadas al caldo, al guiso, a las alubias o a una olla de sarma sueltan una profundidad sutil, casi de eucalipto, que solo notas cuando falta. El laurel seco es el estándar y se conserva bien; el fresco es más fuerte y floral. Nunca se ablanda lo suficiente para comerse, así que se retira antes de servir. Con dos hojas se sazona una olla familiar.

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