7 recetas con Cheddar de 6 cocinas.

Un queso firme de leche de vaca cuyo sabor y comportamiento cambian con la maduración. El cheddar joven es suave y funde con finura; el muy curado sabe intenso y se desmenuza, pero se corta y suelta grasa con el calor salvo que lo ayudes con un almidón o un poco de ácido. Rállalo en vez de cortarlo en dados para cualquier preparación fundida y añádelo fuera del fuego directo. Sostiene los macarrones con queso, los sándwiches tostados, los scones y el Welsh rarebit; el color naranja es colorante, no una diferencia de sabor.

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