6 recetas con Semillas de mostaza de 5 cocinas.

En la cocina del sur de la India, el aceite caliente y las semillas de mostaza negra saltando son el movimiento de apertura de un temperado que aromatiza dales, chutneys y platos de verdura, y las semillas quedan con sabor a fruto seco y no picantes una vez crepitan. Molidas y mezcladas con líquido, esas mismas semillas se vuelven punzantes y despejan los senos nasales, que es la base de toda mostaza preparada, de la Dijon a la inglesa. El calor destruye ese picor, así que la mostaza añadida al final sabe más afilada que la cocida.

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