8 recetas con Cebada perlada de 4 cocinas.

Cebada a la que se le ha pulido el salvado, así que se cuece en cuarenta minutos en lugar de hora y media. Suelta almidón mientras hierve y espesa las sopas igual que el arroz en un risotto, y por eso pertenece al krupnik polaco, al broth escocés, al rassolnik ruso y a las ollas finlandesas y estonias. Los granos siguen teniendo un mordiente agradable aunque el líquido a su alrededor haya quedado cremoso. Añádela pronto y con líquido de sobra, porque se bebe unas tres veces su volumen.

8recetas en esta ruta