8 recetas con Harina de garbanzo de 5 cocinas.

Garbanzo seco molido, sin gluten, muy proteico y con un sabor crudo a legumbre que hay que cocinar hasta que desaparezca. En la India espesa currys, liga la masa de las pakoras y forma los ladoo; en Liguria y Niza se convierte en farinata y socca, una torta fina al horno de harina, agua y aceite; en Birmania espesa un tofu hecho sin soja. Bátela en líquido frío antes de calentarla y deja reposar las masas al menos media hora para que la harina se hidrate del todo y pierda la aspereza.

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