10 recetas con Mozzarella de 7 cocinas.

Un queso de pasta hilada que existe en dos formas con trabajos distintos. Las bolas frescas en salmuera son blandas, lácteas y muy húmedas, pensadas para ensaladas y para desgarrarse sobre una pizza en el último momento. Los bloques de baja humedad funden en la manta elástica que necesitan la pizza y la pasta al horno. Usar la fresca sobre una pizza encharca la base salvo que la escurras y la seques antes. Las versiones de búfala son más untuosas y ácidas que el fior di latte de vaca.

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