6 recetas con Arroz glutinoso de 4 cocinas.

Granos cortos y opacos con casi nada de amilosa, y por eso quedan densos y cohesionados en vez de sueltos. Se remoja durante horas y después se cuece al vapor, nunca hervido, en una cesta sobre agua, y se come con la mano en Laos y el noreste de Tailandia, donde es el alimento básico diario. En otros sitios se convierte en arroz con mango, en paquetitos chinos de hoja de loto y en el mochi japonés. Pese al nombre, no contiene gluten. No intentes cocinarlo como un arroz normal en una olla de agua.

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