10 recetas con Achiote de 9 cocinas.

Semillas de color rojo ladrillo del árbol del achiote, molidas hasta formar la pasta que da a la cocina yucateca su color y su sabor suave, terroso y ligeramente picante: la cochinita pibil y los tacos al pastor le deben su tono. Es más pigmento que potencia: el sabor es sutil, pero la mancha es poderosa, tanto en los adobos como en la tabla de cortar. Se vende en bloques duros de pasta y se disuelve mejor deshecho en zumo de cítrico o vinagre.

10recetas en esta ruta