6 recetas con Semilla de cilantro de 6 cocinas.

No se parece en nada a la hoja fresca pese a venir de la misma planta: es cálida, cítrica y ligeramente dulce, sin nada del filo jabonoso de la hoja. Es la especia de volumen en la mayoría de los masalas indios, en los adobos secos de Oriente Medio, en las mezclas etíopes y en los adobos latinoamericanos, y aporta cuerpo más que una nota protagonista. Tuesta las semillas enteras en una sartén seca hasta que huelan a fruto seco y muélelas después, porque el cilantro ya molido pierde su perfume en semanas.

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