10 recetas con Miel de 10 cocinas.

Un endulzante con sabor propio, y por eso sustituir con ella el azúcar cambia la receta y no solo su dulzor. Los pasteles griegos y turcos se empapan en almíbares construidos sobre ella, los tajines marroquíes la usan frente al cordero y las especias, y las cocinas balcánica y georgiana la emparejan con nueces. Las mieles oscuras de alforfón y de castaño son rotundas; las de acacia y azahar, suaves. La cristalización es normal y se revierte al baño maría templado.

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