14 recetas con Concentrado de tomate de 8 cocinas.

Tomate cocido hasta que apenas queda otra cosa que sabor, y la forma más rápida de añadir profundidad y color a un plato. La salça turca, a menudo con chile, se echa a casi todo; la cocina italiana, balcánica y de Oriente Medio se apoya en ella. La técnica crítica es freírla en aceite uno o dos minutos hasta que oscurece y huele dulce, lo que elimina el filo crudo y metálico. Congela lo que sobre a cucharadas en vez de dejar que se enmohezca la lata.

14recetas en esta ruta