13 recetas con Coco de 10 cocinas.

La pulpa se usa fresca y rallada por todo el sur y el sudeste de Asia, tostada para dar textura y sabor a fruto seco en el serundeng indonesio, o secada en escamas para repostería. El sambol de Sri Lanka, los chutneys del sur de la India y los platos costeros brasileños empiezan con coco rallado y no con leche de lata. Abrir un coco entero es una faena, así que el coco rallado congelado es un atajo legítimo que también usan los cocineros de la región. Tuéstalo con suavidad: se quema al instante.

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