16 recetas con Sémola de 11 cocinas.

Trigo duro molido grueso, arenoso al tacto y de color amarillo pálido. Su alta proteína y su baja absorción hacen la masa elástica en vez de pegajosa, y por eso la pasta seca y el cuscús se construyen con ella. Tostada primero se convierte en el upma y el halwa indios; hervida con leche cuaja en púdines y en los ñoquis a la romana. Espolvoreada bajo el pan o la pizza actúa como rodamientos diminutos sobre la pala. No la confundas con la harina fina de trigo en una masa de pan.

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