17 recetas con Eneldo de 11 cocinas.

Plumoso, herbáceo y con un punto anisado, el eneldo es la hierba que define un cinturón que va de Escandinavia a Polonia y Rusia y sigue hasta el Cáucaso e Irán. Aromatiza el salmón curado, los pepinillos, las salsas de nata agria, el arroz persa de hierbas y el avgolemono griego. El calor lo destruye, así que incorpóralo fuera del fuego o espárcelo crudo. Las semillas son una especia aparte que se usa en salmueras. Cómpralo tieso, porque el eneldo mustio no se recupera.

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