15 recetas con Tamarindo de 12 cocinas.
La pulpa pegajosa y marrón de una vaina que aporta acidez con una profundidad oscura, casi de melaza, muy distinta de la acidez limpia de la lima o el vinagre. Es el ácido del pad thai, del sambar y el rasam del sur de la India, del agua fresca y los dulces mexicanos y de la salsa Worcestershire. Los bloques de pulpa prensada hay que remojarlos en agua caliente y colar semillas y fibras; el concentrado en tarro es más rápido pero más áspero y hay que ajustarlo.
15recetas en esta ruta
Las recetas.
Malasia1 h 25 min
Asam Laksa
sopa agria de fideos y pescado de Penang
Malasia1 h 35 min
Ayam Percik
pollo a la brasa de Kelantan con salsa de coco
Pakistán55 min
Chana Chaat
ensalada de garbanzos, patata y tamarindo
Irak3 h 20 min
Dolma iraquí
surtido de verduras rellenas en una sola olla
Trinidad y Tobago3 h 10 min
Doubles
garbanzos al curry trinitenses en pan plano frito
Bangladés2 h 15 min
Fuchka
Esferas crujientes bangladesíes con relleno especiado
Irak1 h 30 min
Masgouf
carpa de río iraquí abierta y asada
Tanzania1 h 25 min
Pweza wa Nazi
curry de pulpo con coco
Kenia1 h 20 min
Samaki wa Kupaka
pescado a la parrilla en salsa de coco
India1 h
Sambar
guiso surindio de lentejas y verduras con tamarindo
Malasia5 h 15 min
Satay Kajang
brochetas malasias con salsa de cacahuete
Singapur1 h 5 min
Singapore Fish Head Curry
cabeza de pargo en curry de tamarindo
Todas las recetas de esta ruta.
Las 15, por orden alfabético, con el país del que procede cada una.
Tailandia
México