16 recetas con Pimienta negra de 14 cocinas.

La especia que movió el comercio mundial durante siglos y que hoy se muele sin pensar sobre cualquier cosa, lo cual es una pena: la pimienta recién partida es de verdad aromática, floral y picante, mientras que la ya molida es sobre todo polvo. Los granos enteros cocidos en caldos y salmueras sueltan sabor despacio; la pimienta partida gruesa forma costra sobre un filete. Muélela al final: su aroma se pierde a los pocos minutos.

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