19 recetas con Setas de 17 cocinas.

La fuente más profunda de sabor sabroso del mundo vegetal. El shiitake fresco da a los caldos japoneses su profundidad de bosque; los boletus secos transforman risottos y guisos europeos; incluso los champiñones corrientes se doran hasta algo serio si les das espacio en una sartén caliente y seca y los salas al final. Las setas secas junto con su agua de remojo son la vía más rápida a un caldo rico sin carne.

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