21 recetas con Vinagre de 16 cocinas.

El ácido es un sabor portante, y el vinagre es su vehículo más barato y estable. Cada cocina elige el suyo: vinagre de arroz suave para el arroz de sushi y los encurtidos japoneses, de manzana y blanco para las ensaladas balcánicas y las conservas, de Jerez en España, de malta en Gran Bretaña. Un chorro al final de un guiso contundente hace el mismo trabajo que el limón: hace que todo sepa más a sí mismo.

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