20 recetas con Azúcar moreno de 15 cocinas.

Azúcar de caña sin refinar o parcialmente refinado que conserva la melaza, y cada región tiene su versión: los conos de piloncillo mexicanos, el jaggery del sur de Asia, el azúcar de palma y de coco del sudeste asiático, la panela latinoamericana. Aportan profundidad de caramelo y notas minerales que el azúcar blanco no da, y eso importa en los currys tailandeses, el adobo filipino, los braseados al caramelo vietnamitas y los adobos caribeños. Los bloques duros hay que rallarlos o disolverlos en líquido caliente. Guárdalo bien cerrado o se apelmaza.

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