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Plato de la semana: Holubtsi

26 recetas con Gambas de 20 cocinas.

Rápidas, dulces y adaptables, las gambas aparecen en casi toda cocina costera: las gambas al ajillo españolas, la tempura japonesa, los tacos de camarón mexicanos y los currys del sur y el sudeste de Asia. Se hacen en dos o tres minutos: en cuanto se curvan en una C abierta y se vuelven opacas están listas, y un minuto más las deja gomosas. Con las cáscaras y las cabezas se hace un caldo rápido excelente.

26recetas en esta ruta

Las recetas.

Olla honda de arroz caldoso de marisco anaranjado con almejas y mejillones abiertos, gambas y cilantro picado

Portugal1 h 10 min

Arroz de Marisco

arroz caldoso portugués de marisco

Crep dorado de arroz y cúrcuma doblado sobre gambas y brotes de soja, con los bordes crujientes y calados, junto a un plato de hierbas

Vietnam1 h 25 min

Bánh Xèo

crep crujiente vietnamita de arroz y cúrcuma

Langostinos abiertos tostándose con la cáscara hacia abajo en una plancha de barbacoa, con la mantequilla de ajo burbujeando en los lomos abiertos y gajos de limón al lado

Australia28 min

Barbecued Prawns

langostinos a la barbacoa con mantequilla de ajo

Olla de barro con guiso cremoso de mariscos al coco con camarones, mejillones con concha, anillas de calamar y cilantro

Colombia1 h

Cazuela de mariscos

guiso cartagenero de mariscos al coco

Plato hondo de ceviche ecuatoriano de camarón en caldo rojo de tomate con tiras de cebolla rosada, cilantro y canguil

Ecuador1 h 35 min

Ceviche de camarón

ceviche ecuatoriano de camarón en caldo de tomate

Plato de fideos de arroz planos chamuscados con langostinos, huevo, brotes de soja y cebollino chino recién salidos del wok

Malasia35 min

Char Kway Teow

fideos planos de Penang salteados en wok

Plato hondo y ancho de sopa peruana de camarones de color naranja con patata, una rodaja de mazorca, dados de queso blanco y un huevo escalfado

Perú1 h 15 min

Chupe de camarones

sopa espesa de camarones de río de Arequipa

Cuenco pequeño de fideos danzai de Tainan con carne picada de cerdo oscura, una gamba entera, brotes de soja y cilantro en caldo de gambas

Taiwán1 h 50 min

Danzai Mian

fideos del vendedor ambulante de Tainan

Gambas al ajillo chisporroteando en aceite de oliva burbujeante en una cazuela de barro con ajo laminado y perejil

España18 min

Gambas al Ajillo

Gambas chisporroteantes al ajo

Arroz naranja espeso y caldoso en una olla pesada con camarones, aros de calamar y almejas abiertas encima

Panamá1 h 5 min

Guacho de Mariscos

arroz caldoso panameño de mariscos

Gumbo de Luisiana marrón oscuro con camarones, rodajas de andouille y quingombó servido con cucharón alrededor de un montículo de arroz blanco en un bol amplio

Estados Unidos2 h 30 min

Gumbo de Luisiana

guiso criollo de roux y mariscos

Fideos amarillos brillantes y fideos de arroz en salsa de camarón, coronados con camarones, calamar y manteca crujiente, con sambal y limón en el borde del plato

Singapur1 h 45 min

Hokkien Mee

fideos fritos de Singapur en caldo de camarón

Todas las recetas de esta ruta.

Las 26, por orden alfabético, con el país del que procede cada una.

también conocido comocamarones, langostinos

habitual en