16 recetas con Espinacas de 13 cocinas.

Una hoja verde tierna que se reduce a una fracción de su volumen crudo, y por eso las recetas piden lo que parece una cantidad absurda. Sostiene la spanakopita griega, los platos indios de palak, el ohitashi japonés y un sinfín de pasteles y sopas europeos. Su punto metálico se suaviza con los lácteos y el huevo. Márchitala en una sartén seca o con un chorrito de agua: unas espinacas encharcadas aguan aquello a lo que se sumen.

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