26 recetas con Garbanzos de 14 cocinas.

La legumbre que alimenta la mitad de los grandes platos vegetarianos del mundo: el hummus y el falafel en el Levante, el chana masala en la India, el cocido español y un sinfín de sopas y guisos mediterráneos. Los garbanzos de bote son de verdad buenos y ahorran horas; los secos, remojados toda la noche y cocidos desde cero, tienen más sabor y una textura más firme y cremosa que compensa la planificación. Guarda el agua de cocción —aquafaba—, que monta como la clara de huevo, y asa los garbanzos escurridos con aceite y especias para el aperitivo crujiente más fácil que existe.

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