31 recetas con Perejil de 19 cocinas.

La hierba fresca por defecto de la cocina europea, muy infravalorada como simple adorno de último momento. El perejil de hoja plana tiene sabor de verdad —herbáceo, con punto de pimienta, limpio— y es el ingrediente principal real del tabulé, la gremolata, el chimichurri y el sazonado de carne de los Balcanes. Aguanta la cocción mejor que casi todas las hierbas tiernas: entra en los guisos al principio y otra vez al final. El perejil rizado es para decorar.

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