23 recetas con Nueces de 16 cocinas.

Algo amargas y ricas en aceite, las nueces se muelen en salsas mucho más a menudo de lo que se espolvorean: el bazhe y el satsivi georgianos, el muhammara turco y sirio, el fesenjan persa y el pollo circasiano dependen de ellas para el cuerpo. La repostería balcánica y centroeuropea las usa en strudels, pasteles y dulces de capas con miel. El amargor vive en la piel de papel, así que tostarlas y frotarlas para quitarla suaviza el sabor. Se enrancian rápido: guárdalas congeladas.

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