26 recetas con Plátano macho de 15 cocinas.

Un plátano de cocción rico en almidón que se trata como una verdura y nunca se come crudo. El punto de maduración decide el plato por completo: los verdes son duros y feculentos, se cortan y se fríen dos veces como tostones o se cuecen para el fufu; los amarillos se fríen dulces y blandos como maduros o como el dodo nigeriano; los negros son lo bastante dulces para postres. Pela los verdes marcando la piel a lo largo y haciendo palanca, porque no se desprende como la de un plátano de postre.

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