32 recetas con Carne picada de cerdo de 24 cocinas.

Más grasa y más blanda que la de ternera, la carne picada de cerdo mantiene tiernos los rellenos y las albóndigas allí donde las carnes magras quedan secas. Es esencial en los platos rellenos balcánicos como la sarma, en las empanadillas chinas, en los ragús italianos y en el larb tailandés. La grasa transporta bien las especias, así que casa de forma natural con el pimentón, el ajo y la pimienta negra, y se dora en trocitos crujientes antes que la de vacuno. Muchas recetas tradicionales europeas la mezclan a partes iguales con ternera, usando cada carne para tapar la debilidad de la otra.

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