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Plato de la semana: Holubtsi

50 recetas con Carne picada de ternera de 39 cocinas.

Un comodín universal: hamburguesas, albóndigas, chili, musaca, verduras rellenas y decenas de salsas empiezan aquí. El porcentaje de grasa importa más de lo que se cree: alrededor de un 15-20 % da resultados jugosos, mientras que la carne muy magra necesita ayuda de aceite o de cerdo. En buena parte de los Balcanes y de Oriente Medio se mezcla con cerdo o cordero para dar más sabor a los platos de carne picada.

50recetas en esta ruta

Las recetas.

Arancini sicilianos fritos y dorados, uno partido por la mitad para ver el arroz al azafrán, el ragú de carne, los guisantes y la mozzarella fundida

Italia6 h 10 min

Arancini

bolas de arroz rellenas y fritas de Sicilia

Un pastel de carne australiano del tamaño de la mano, con tapa de hojaldre dorada, partido para mostrar el relleno espeso de ternera en salsa

Australia3 h 40 min

Aussie Meat Pie

empanada individual de ternera en salsa

Una bandeja ancha con frijoles rojos, arroz blanco, carne picada, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano, arepa y aguacate

Colombia11 h 10 min

Bandeja Paisa

bandeja mixta antioqueña

Bol de bibimbap con arroz bajo porciones de espinaca, zanahoria, setas y ternera alrededor de un huevo frito con salsa de gochujang

Corea del Sur1 h

Bibimbap

bol coreano de arroz mezclado con namul y gochujang

Bobotie horneado en una fuente blanca, con la cubierta dorada de crema de huevo y hojas de laurel clavadas de pie, con una porción cuadrada ya servida

Sudáfrica1 h 35 min

Bobotie

carne picada al curry al horno, estilo Cape Malay

Fuente de cigarros de bourek argelino dorados, uno partido para mostrar la ternera picada y el queso fundido, con gajos de limón

Argelia1 h

Bourek

cigarros argelinos fritos de carne y queso

Bandeja redonda de burek bosnio en espiral con crestas de masa doradas y crujientes, con una porción cortada que deja ver el relleno de carne picada

Bosnia y Herzegovina2 h 5 min

Burek

pastel bosnio de masa filo enrollada con carne picada de ternera

Buñuelos dorados de yuca en forma de torpedo, uno partido para mostrar el relleno de carne molida sazonada

Panamá1 h 25 min

Carimañolas

buñuelos panameños de yuca rellenos

Ćevapi tostados a la brasa metidos en un pan plano lepinja abierto con un montón de cebolla cruda picada

Serbia12 h 40 min

Ćevapi

salchichas balcánicas de carne picada a la brasa

Chapli kebabs planos de Peshawar friéndose en grasa de vacuno, con bordes crujientes y encajados y rodajas de tomate presionadas encima

Pakistán1 h 45 min

Chapli Kebab

tortas planas de ternera de Peshawar

Albóndigas doradas cociendo a fuego lento en una sartén baja con salsa roja de tomate, hojas de laurel y eneldo picado por encima

Moldavia1 h 25 min

Chiftele Marinate

albóndigas fritas guisadas en salsa de tomate

Chiles rellenos guatemaltecos, pimientos rellenos capeados en huevo dorado sobre un plato con salsa de tomate y un pan francés

Guatemala1 h 25 min

Chiles Rellenos Guatemaltecos

Pimientos Rellenos en Capeado de Huevo

Todas las recetas de esta ruta.

Las 50, por orden alfabético, con el país del que procede cada una.

también conocido comocarne molida de res, picada de vacuno

habitual en