37 recetas con Levadura de 34 cocinas.

El organismo que hay detrás del pan, los panes planos, la masa de pizza y un sinfín de bollería fermentada, y el único ingrediente cuyo comportamiento depende más de la temperatura que de la medida. La levadura instantánea se mezcla directamente con la harina; la seca activa necesita activarse en líquido templado; la fresca se usa por peso, aproximadamente el triple que la seca. El agua por encima de unos cincuenta grados la mata, y la sal en contacto directo la frena. Guarda los sobres abiertos cerrados en el congelador para fermentaciones fiables.

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