50 recetas con Lima de 27 cocinas.

El ácido preferido en México y el sudeste asiático, exprimido sobre tacos, sopas, elotes y marisco con el mismo reflejo con el que un europeo alcanza la sal. Las limas mexicanas son pequeñas, con pepitas e intensamente aromáticas. La lima ilumina la comida untuosa, «cocina» el pescado crudo en el ceviche y equilibra el picante del chile. Ruédala con firmeza bajo la palma antes de exprimirla: templada y rodada suelta casi el doble de zumo.

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