68 recetas con Cordero de 30 cocinas.

La carne que define un cinturón amplio que va de los Balcanes a Oriente Medio y Asia Central. Su punto característico, ligeramente dulce y de caza, aguanta tratamientos rotundos: ajo y romero en Europa, comino y cilantro más al este, adobos de yogur en medio. La paletilla es el corte para estofar y asar largo; la pierna va bien en asados más rápidos; el cordero picado hace jugosos los kebabs y los köfte.

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