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Plato de la semana: Holubtsi

79 recetas con Leche de 51 cocinas.

La base de más salsas que ningún otro líquido: bechamel, salsas de asado, natillas, gachas y el líquido de cocción del cerdo italiano al latte. El contenido graso cambia el resultado más de lo que se cree, y la leche desnatada se corta con más facilidad y espesa menos. El ácido y el calor fuerte la cortan, así que atempérala poco a poco en la sartén caliente en vez de echarla fría de golpe. En repostería alimenta el dorado con sus azúcares, y por eso los panes de leche cogen color antes que las masas de agua.

79recetas en esta ruta

Las recetas.

Trozos duros y pálidos de aaruul, la cuajada de leche seca mongola, sobre una rejilla de mimbre, algunos marcados con un dibujo tallado

Mongolia73 h 10 min

Aaruul

cuajada de leche seca de Mongolia

Salsa dorada de ají de gallina con pollo deshilachado vertida sobre rodajas de patata cocida, arroz, huevo duro y una aceituna negra

Perú1 h 5 min

Ají de Gallina

pollo cremoso al ají amarillo

Taza de atol de elote guatemalteco, una bebida espesa de maíz dulce color amarillo pálido espolvoreada con canela, con mazorcas al lado

Guatemala35 min

Atol de Elote

Bebida Guatemalteca de Maíz Dulce

Fuente de macarrones con queso sureños con costra dorada de cheddar y un cuadrado levantado que muestra el relleno cuajado

Estados Unidos1 h 20 min

Baked Macaroni and Cheese

gratinado sureño de cheddar cuajado

Salchichas de cerdo doradas apoyadas en un puré de patata mantecoso con salsa oscura de cebolla por encima

Reino Unido1 h

Bangers and Mash

salchichas con puré y salsa de cebolla

Panes de bannock dorados en una sartén de hierro fundido, uno abierto que muestra el interior blando y humeante

Canadá30 min

Bannock

pan plano canadiense hecho en sartén

Bollos de suero de leche abiertos en un plato, cubiertos de salsa blanca espesa de salchicha con motas de pimienta negra

Estados Unidos45 min

Biscuits and Gravy

bollos de suero de leche con salsa cremosa de salchicha

Pila de blini rusos finos y de encaje con nata agria, mermelada y salmón salado al lado

Rusia2 h 15 min

Blini

tortitas rusas finas levadas con levadura

Bobotie horneado en una fuente blanca, con la cubierta dorada de crema de huevo y hojas de laurel clavadas de pie, con una porción cuadrada ya servida

Sudáfrica1 h 35 min

Bobotie

carne picada al curry al horno, estilo Cape Malay

Bizcocho brasileño de harina de maíz con forma de corona, dorado y con la corteza agrietada, con una porción gruesa cortada y servida junto a un café

Brasil1 h 20 min

Bolo de Fubá

bizcocho brasileño de harina de maíz

Montón de boortsog mongoles dorados, galletas de masa frita en forma de tiras y nudos retorcidos, junto a un cuenco de té con leche

Mongolia1 h 25 min

Boortsog

galletas mongolas de masa frita

Tortita de maíz dorada doblada en un plato, con queso blanco estirándose desde el borde abierto

Venezuela50 min

Cachapas

tortitas venezolanas de maíz tierno con queso fundido

Todas las recetas de esta ruta.

Las 79, por orden alfabético, con el país del que procede cada una.

también conocido comoleche entera, leche fresca, mleko

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