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Plato de la semana: Holubtsi

264 recetas con Cebolla de 90 cocinas.

El punto de partida de más platos salados que ningún otro ingrediente. Cómo la cortas y la cocinas decide el resultado: cruda y afilada en salsas y ensaladas, ablandada hasta el dulzor como base de guisos, o dorada a fondo para la sopa de cebolla francesa y los estofados balcánicos. La cebolla blanca es la elección mexicana por su mordiente limpio; la amarilla carameliza mejor; la morada es para comer cruda.

264recetas en esta ruta

Las recetas.

Buñuelo de acarajé anaranjado abierto por la mitad y relleno de pasta pálida de vatapá, caruru de okra y camarones secos enteros

Brasil13 h 50 min

Acarajé

buñuelos bahianos de frijol carilla

Fuente baja con tomates maduros en rodajas, aros de cebolla finísimos, guindilla verde y hojas de albahaca morada

Uzbekistán25 min

Achichuk

ensalada uzbeka de tomate y cebolla

Sartén de arilos amarillos de ackee mezclados con bacalao salado desmenuzado, cebolla en rodajas, tiras de pimiento rojo y tomillo

Jamaica12 h 45 min

Ackee y bacalao salado

fruta de ackee con bacalao curado

Buñuelos de alubia akara dorados escurriendo sobre una rejilla, uno partido para mostrar el interior ligero

Nigeria3 h 5 min

Akara

buñuelos nigerianos de alubia frita

Rodajas de plátano macho frito doradas apiladas en un plato con picadillo de cebolla, tomate y guindilla

Costa de Marfil35 min

Alloco

plátano macho maduro frito de Costa de Marfil

Cuenco de curry nepalí aloo tama con trozos de patata, tiras de brote de bambú y frijoles carilla en un caldo amarillo

Nepal1 h 5 min

Aloo Tama

curry nepalí de patata y brotes de bambú

Cuenco de macarrones cremosos con patata y queso alpino fundido bajo cebolla frita oscura, con compota de manzana al lado

Suiza45 min

Älplermagronen

macarrones alpinos suizos con patata

Cuenco de sopa sueca de guisantes amarillos, espesa, con hebras de cerdo ahumado y un pegote de mostaza fuerte

Suecia14 h

Ärtsoppa

sopa sueca de guisantes amarillos con mostaza

Lonchas finas de asado negro oscuro dispuestas en abanico sobre una salsa de cebolla brillante y casi negra, junto a arroz blanco

Venezuela4 h 10 min

Asado Negro

redondo de ternera de Caracas estofado en azúcar quemado

Un pastel de carne australiano del tamaño de la mano, con tapa de hojaldre dorada, partido para mostrar el relleno espeso de ternera en salsa

Australia3 h 40 min

Aussie Meat Pie

empanada individual de ternera en salsa

Plato de bacalhau à Brás: huevo cremoso con bacalao desmigado y patatas paja, con perejil y aceitunas negras por encima

Portugal25 h

Bacalhau à Brás

bacalao con huevo y patatas paja

Un tarro de balachaung birmano, gambas secas crujientes de color óxido con ajo y chalota fritos bajo el aceite

Birmania (Myanmar)1 h

Balachaung

relish birmano de gambas secas y ajo

Todas las recetas de esta ruta.

Las 264, por orden alfabético, con el país del que procede cada una.

también conocido comocebolla amarilla, cebolla blanca, cebolla morada

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